全民饼干～无麸质黄梨酥
除了Roti Canai , 我想黄梨饼无疑是我国三大民族最爱的饼干之一，趁着开斋节来临，黄爸爸特别献上这无麸质（无小麦成份）版本的"全民饼干“让一些对面粉过敏的朋友们大饱口服，当然如果您对以糙米、荞麦及其他高营养材料综合而成的全谷粮面粉有所期待的话，欢迎大家尝试。
黄梨餡料制作材料：（以一包粉的份量为标准）
黄梨- 2 粒 (普通size )
黄糖/糖蜜 - 200g
肉桂粉 - 1 茶匙（或整枝的-1枝即可）
柠檬- 1 粒（取汁）
步骤：（图中只用一粒黄梨）
1. 将黄梨切成小片状
2. 然后准备搅拌机将黄梨打碎。
3. 将黄梨和所有材料倒入搅拌机陆续打碎。（如果机小可分几次来进行）
4. 准备不粘锅的煎盘将黄梨汁倒入炒熟。
5. 炒热后转中火，需不停搅拌直到黄梨汁收干为止。
6. 黄梨汁需要不停的翻炒至到完全收干后成为黄梨餡整个过程需要大概45-60分钟（1-2粒黄梨）
7. 将黄梨餡冷却后收入冰箱待用。
饼干面团制作材料：
黄爸爸自制无麸质饼干粉- 300g (1 包）
蔗糖/糖蜜 - 60g (最好选择细糖）
牛油 - 150g (室内软化）
鸡蛋 - 1 粒（普通size)
鸡蛋 - 1 粒 （扫饼皮）
步骤：
1. 准备打蛋器将牛油打发。
2. 将糖陆续加入继续打发。
3. 接着加入鸡蛋陆续打至面糊光滑为止。
4. 将饼干粉直接倒入（无需过筛）
5. 用刮刀拌匀均匀（不可用机器）
6. 用保鲜膜将饼干面团包起来放入冰箱冷藏（至少30min, 60min 效果最好）
包饼皮步骤：
1. 将黄梨餡和饼干面团从冰箱取出。
2. 如果面团出现硬化，则需要将面团轻轻揉搓直到软化为止。
3. 将餡料揉成椭圆形（10g) 待用。
4. 准备饼皮模具，然后将面团置入模具中，然后将面团挤出成一片长形的条状。
5. 将内餡放在长形的饼皮上然后将饼皮卷起再用刮刀修饰，以此类推。
6. 预热烤箱（150度 - 10min 上/下 )
7. 将另一颗鸡蛋打散然后将饼干外层抹上一薄薄的蛋糊，目的是将饼干上色。
8. 烤150度 / 20分钟（烤箱有别，可自行观察饼干烤至金黄后即可取出）
9. 冷却后装入容器中慢慢享用。 
温馨提醒：
1. 一包面粉搓好的面团（450g 左右）大概可制作（45-50 颗）
2. 黄梨一粒（中型）可制作内餡大概270-280g 左右（以10g 则27/28颗）所以一包饼干面粉则需大概两粒黄梨（中型）左右。
3. 黄梨饼干可制作很多不同的造型，就以上的标准来计算可制作的数量即可。