无麸质印度煎饼2.0 -无蛋/无酵母/无发粉
最近我国的Roti Canai(印度煎饼)，获评为全球最好吃面包的首獎，
全民美食再次获得外界肯定真是可喜可贺！👏👏👏
虽然荣升为全球最受欢迎的全民美食，
但稍微有点营养知识的人都知道，其实印度煎饼是属於"高升糖“食物，
因为是采用精致面粉和大量的人造牛油（Planta) 来制作的，
所以长期食用的话，不但会导致血糖升高，
而且人造牛油里的反式脂肪也会加重身体的代谢负担，
所以面对“三高“的人可要适而可止噢！
我在这个食谱的做法上做了一些技术上的调整，
所以不单止在口感上感觉蓬松了，
也体现出多层次的口感。
而且做法轻松，甚至和煮Maggie 一样简单。
再加上无蛋，少油，而且还是无酵母及无苏打和泡打粉噢！
虽然荣升为全球最受欢迎的全民美食，但在健康的角度上，
的确让喜爱印度煎饼的人有所顾虑，
所以不妨试试黄爸爸为大家研发的无麸质印度煎饼，
和大家共同实现【零负担】的Roti 自由！
无麸质印度煎饼准备材料：（数量 -2片）
- 谷留香糙米面包粉 - 100克
- 清水 - 250克
- 糖 - 5克（选项）
- 油 - 5克
- 盐 - 2克（选项）
步骤1：将所有材料一次过倒进盆里。
首先将糙米面包粉和所有材料（糖，盐，油，清水）一起倒入盘中，接着搅拌均匀，直到没有颗粒为止（可以提前篩粉）
步骤2：用手动或电动打蛋器搅拌面糊，直至光滑。
准备不粘锅煎盘（无需预热），喷上或抹上一层油。
接着将2勺面糊倒在煎盘上，然后用勺子将面糊铺成圆状，开中火先将低层煎至《半熟》的状态即可。（可开中火🔥）
中火烤至2分钟左右就可以翻面，面皮第一次煎时是平平的，接着再将一勺的面糊用勺子铺薄薄在面皮上（画圈圈），目的将面皮的口感上制作出一些层次感。
如果煎饼太滑可以用括刀按着，然后将面糊涂满整片煎饼的外层。
低层煎至2-3分钟后，再翻面然后连续同样的动作重复做两次，这样煎饼的外层就会体现出多层次的口感了。（如果觉得温度太慢可以开大火）
等温度到达一个高峰时，煎饼就会膨胀（记得不要搓破！）这样里面的面糊就会完全熟透并且更会型成更多的层次口感。
等面皮烤至金黄色后就可以上桌了。
最后温馨提醒：
由于采用不粘锅煎盘，所以在煎第二回时，煎盘就会有些热度，所以面糊就会容易脱锅（如下图），所以建议可以让煎盘先稍微退热，或者将煎盘用手托起来制作，这样就会减少面糊脱锅的情况出现了。
谷香味热溢的无麸质印度煎饼完成后，可以用双手拍打，然后沾一沾咖喱酱汁，再配一杯浓浓的拉茶，就算在家里，也一样可以体验到无健康负担的全民美食哦！
