忆当年小时候，除了老妈的面粉糕之外，最让我回味无穷的无疑是咸煎饼了，每当假日的清晨，家里的厨房总会飘来一阵阵咸咸的虾米还有那被爆香的葱头油香味，那种古早的味道至今依然让我无法忘怀。
今天也趁着假日也为我家小瓜准备了这款咸煎饼，随着时代的变迁，当时纯正的食材已不复当年，但唯一不变的是母亲那份深深的爱已不知不觉地从我的手心上延续下去了。
古早味菠菜磨菇咸煎饼-食谱编写
准备时间：10min
煎饼数量：2 片
食材准备：
谷留香多用途综合粉 - 100g
清水 - 180g
菠菜 - 100g
磨菇 - 50g
其它蔬菜-30g
鸡蛋 -1颗 （如不想则免）
*蔬菜的重量以面粉的重量来对比即可。
*只因菠菜会导致组胺（Hisamine)过高, 可用雨衣甘蓝(Kale) 来取代。
雨衣甘蓝(Kale)
https://bit.ly/31c1yM4
*可加入虾米或葱油。
调味：
蔗糖 - 20g
海盐 - 2g
麻油- 1 tsp
酱清（无麸质）- 1 tsp
胡椒粉 - 少许
*以上调味可自行调整.
步骤1 。首先将磨菇和菠菜进行处理及其它的材料备好。
步骤2。倒入谷留香多用途综合粉 - 100g
点击了解：谷留香多用途综合粉
步骤3。将清水180g倒入面粉中。
步骤4。接着将所有的调味料陆续加入面糊中搅匀即可。
步骤5。将食材倒入搅匀。
步骤6。必须确保材料不可过多，以免面糊的水份过少粘性太高（如果面糊太粘的话，可加点水份和调味料即可）
步骤7。预热煎盘，接着加油待煎。
步骤8。将煎饼面糊倒入煎盘中然后将面糊慢慢的舖成圆形。
步骤9。如果想要加蛋的话，这时候可以打一粒蛋下去。
步骤10。然后下层的煎饼煎至金黄色后，再将煎饼翻面。当两面都呈现如以下的金黄状况时就可上碟了。（如想吃更脆一点的口感的话，可以再煎多2-3分钟)
步骤11。可以自行配上酱料，如果没有特别的酱汁的话，配上辣椒酱也非常的可口哦。
如果一家四口的话，面粉分量加倍即可。
有机菠菜的清淡，然后再配上外脆内软的糙米煎饼，不知不觉中已让我的思绪倒流在时光机中了。。
