没有烤箱，也能做米面包｜空气烤炉简易版

想在家做米面包，却没有厨师机或大烤箱？其实，用一支手动打蛋器、一个合适的烤模，再配合空气烤炉，也可以开始尝试。

这次黄爸爸用谷留香胚芽珍珠米面包预拌粉示范。先依照对应食谱准备材料，将预拌粉与其他材料混合，搅拌至面糊均匀、没有明显干粉，再倒入烤模。用刮刀整理表面后，让面糊发酵，最后放进空气烤炉烘烤。

空气烤炉的空间较小，选烤模时要确认它放得进炸篮，并在四周留出一些空间，让热空气流通。不同机型的加热表现也不一样；第一次制作时，请留意面包上色与内部熟透的情况，再调整适合自己机器的烘烤时间。

不必等到设备齐全才开始。跟着食谱，从手边已有的工具做起，一样能享受亲手制作米面包的乐趣。🌾🍞

准备制作原料：烤盘款式-250g

胚芽珍珠米面包预拌粉 - 200g
酵母粉 - 3g
糖-3g （蔗糖/糖蜜）
油-10g （橄榄油 / 椰油）
清水 -150g
鸡蛋 -1粒

步骤：将米面包预拌粉倒入碗中。

接着将所有原料全部倒进大碗中（不分先后）

用一支手动打蛋器将预拌粉与其他材料混合，搅拌至面糊均匀、没有明显干粉为止（大概1-2分钟）

接着再用括刀（扁）再将米面糊均匀搅拌一遍，也将碗的边缘清理干净。

准备250g Chefmade 烤盘。然后抹上一层薄薄的油。

将米糊倒入烤盘中。

用扁括刀将米面糊铺平（先不要喷水）

接着喷水在米面糊表面上（确定铺平后，才喷水）

采用弧形括刀，用刀背将米面糊的表面铺到光滑为止，（可以选用小型的弧形括刀比较好处理）这个步骤是决定米面包烤出来的成果哦！

静待发酵（45-50分钟），如果没有胶套，就放置在不透风或无冷气的地方即可。

可以先预热空气烤炉（米面包团发酵至80%左右）。180度/10分钟。

米面团完成发酵后（超过烤盘表面1-2cm左右）即可。

将发酵好的米面团喷一喷水，减少表面龟裂。然后放进烤箱中。

烤180度/20分钟。（烤炉品牌有别，如果成果有差别，过后再进行调整即可）

米香十足的珍珠米面包出炉。

将米面包放在铁架上充分冷却，待内部余温散去、酵母气味淡去后再切片，口感和组织会更稳定。建议至少冷却 1小时以上。

可以涂上一层油，让面包表面看起来更光亮美观。

面包切片后可以装进盒子收藏。

米面包收藏建议：

室外：2天内就要收冰箱。
冷藏-7天
冷冻-3个月

米面包Q & A

问：如果想要盖上铁盖来发酵及烘培的话，可以吗？

答：可以的，就静待米面团发酵至80%时，再将烤盘盖盖上，记得在先盖子涂一层油，防止面团黏在盖子上，然后再静待10分钟左右（烤箱预热的过程）就可以将烤盘放入烤箱烤了。

请注意：烤熟后，不要即刻打开盖子，因为热度会膨胀，米面包会爆开！要先等待2分钟左右，再打开盖子。

问：如果想要换去更大的450g烤盘的话，可以吗？

答：可以的，有两点必须要考量。

第一，就要看空气烤箱的空间能不能放进去（购买6Little 以上的空气机即可），但是最好是盖上盖子烘烤，这样才不会卡住，取不出来。 

图上采用450g 烤盘制作，米面包烘培过程中通常会再度膨胀，如果烤炉太矮的话，面包就无法取出，建议可以盖上盖子来进行烘烤。

第二，原料必须加倍，打米面糊的时候就要用机器来搅拌（电子打蛋器或食物处理机），因为米面包粘性太高，比起手动，机器会打得比较均匀。