黄爸爸博客

全民饼干～无麸质黄梨酥 除了Roti Canai , 我想黄梨饼无疑是我国三大民族最爱的饼干之一，趁着开斋节来临，黄爸爸特别献上这无麸质（无小麦成份）版本的"全民饼干“让一些对面粉过敏的朋友们大饱口服，当然如果您对以糙米、荞麦及其他高营养材料综合而成的全谷粮面粉有所期待的话，欢迎大家尝试。 黄梨餡料制作材料：（以一包粉的份量为标准） 黄梨- 2 粒 (普通size ) 黄糖/糖蜜 - 200g 肉桂粉 - 1 茶匙（或整枝的-1枝即可） 柠檬- 1 粒（取汁） 步骤：（图中只用一粒黄梨） 1.

藜麦萝卜面条 - 无蛋 黄爸爸自创的藜麦面条粉是可用采用几面条机来制作： 1. 传统制面机 2.德国Oxson 压缩面条机 详情请看：https://youtu.be/RjRS_M726_A 藜麦萝卜面条食谱： 黄爸爸藜麦面条粉～300g 箩卜汁 ～130g (Oxson 机） ～140g (普通板面机/面粉糕） 油 ～20g 海盐。 ～ 1/4 tsp 原食谱制作请參考以下： https://bit.ly/3byg2e3

紫薯含有丰富的花青素对抗氧有很大的作用，所以用紫薯来制作面包绝对是具美容与养生於一身的绝佳材料之一。 黄爸爸自制的无麸质小米面包粉是采用100%多种谷粮综合而成的，所以口感方面理所当然不会比普通面包来的柔软，所以黄爸爸自创了一种的作法"ENO 效果"来达到软化的作用。但ENO 效果里的材料含有碱性成分，所以花青素遇上碱性就会变浅蓝色。所以这就是以上的小米紫薯面包颜色效果不佳的因素啦...🤭！但请放心，面包的健康效果还是不会流失，依然可以安全食用的。😋 紫薯面包食谱材料： 黄爸爸自制小米面包

一道来自三轮车夫的美食情怀～椰丝慢煎糕。 槟城街边美食闻名天下也是美食的卧虎藏龙之地。千万别小看一些不起眼的档口，往往都是传承着祖先几十年传授下来的手艺继续经营着也同时承载着槟城街头小食古早味文化的精髓。 攻克我的三大槟城美食除了Asam Laksa 和 Cendol 之外，位於车水路（Jalan Burma ) 经营了接近50年的 Apong Guan 的椰丝慢煎糕是我必定光临的美食打卡圣地。还记得很小时候，每逢下槟城，这道街头小食定是我和老爸的首选，两个人不磕个十来片的话绝不罢休。虽然经过

Science: 吃完面食不舒服，究竟是怎么一回事？ 在2018年，《美国胃肠病学杂志》上的一项研究对小麦相关的疾病做了综述。 结果表明，约有10%的人表示，他们在吃完面食后会出现各种不适的症状。 这些病人的症状常常包括腹痛、腹胀、腹泻和便秘之类的胃肠道症状，以及像抑郁、疲劳、大脑迷糊和关节疼痛之类的肠外症状。 图：麸质/小麦敏感人群的肠道症状 图：麸质/小麦敏感人群的肠外症状 这种吃完面食后不舒服的状况，被称之为“麸质敏感”或“小麦敏感”。 “麸质敏感”这一病症已经得到了学术界的认可。 然而

煎饼大汇集 ～巧克力/玉蜀黍/蓝莓/南瓜 煎饼无可否绝对是老少咸宜的早点之一，能 所有的煎饼材料就想之前的香蕉煎饼一样以100g的份量为标准（4-5片） 如果想准备多人食用的话，就以双倍的材料来进行即可！ 香蕉巧克力煎饼 材料准备：（4-5片） 煎饼粉～100g 香蕉～100g（无蛋～150g） 有机可可粉 ～2茶匙 鸡蛋～1粒 牛油或植物油～10g-20g（自行调整） 清水或牛奶～120g 有机糖 - 30g（甜度请自行调整） 表层装饰 纯牛油～切片 香蕉切片～适量 巧克力～适量 步骤： 1

如何提高免疫系统预防病毒？ 除了维生素C，还有哪些膳食补充剂可能对病毒感染有效？锌、维生素D、益生菌以及更多。 在新冠病毒蔓延全球之际，许多膳食补充剂被搬上了舞台——被宣称能够用于病毒感染的预防或治疗。 但你需要知道的是，没有一种补充剂被确切地证明过对新冠有效。 新冠非常新，和以往常规的病毒大不相同。 那些声称有效的补充剂，往往只是在流感或其他感染性疾病中起过作用。 而至于它们是否对新冠有效，仍然需要有研究去检验。 为了让你有清晰的认识，我对那些“可能有用”的补充剂进行了整理。 这些补充剂包括

新食谱驾到！无麸质小米蒸面包🍞（无蛋） 其实这蒸的版本和烤小米面包最大的分别出是在於水份的用量。如果对制作无麸质面包稍为有些研究的人都会知道材料里佔最高份量的就是水份。水份的比率绝对是主宰着成品成功或失败的关键之一。 但往往有些人为了让面包更软，就添加多余的水份以达到柔软的效果，但往往事与愿违，因为多余的水份会随着温度升高而蒸发掉，如果材料里确乏让面包"稳固“的材料，那么面包就会因此而塌下而失败收场。 高纤维的无麸质小米面包最伤脑经的就是无蛋无奶版本了。所以我之前的烤小米面包食谱就以素蛋白或

预防病毒感染，请务必好好睡觉 2007年，一位美国医生做了一项非常大胆的研究。 这位研究者是加利福尼亚大学的艾瑞克·普莱瑟医生（Dr. Aric Prather），而他做的事情是，向受试者的鼻子直接滴上鼻病毒——一种常见的流感病毒。 完整的实验是这样的： 普莱瑟首先召集了160多位健康的男性和女性，给他们戴上智能手环，用来监测他们的睡眠。 经过一周的睡眠监测后，他邀请这些受试者进入实验室。 在实验室中，普莱瑟在他们每个人的鼻子上，都滴入了含鼻病毒的滴剂 ——当然，这些受试者都是知情同意的。 在

八种病症，无麸质饮食来帮忙！ 过去的几年里，针对麸质的相关研究层出不穷。 随着研究的深入，非乳糜泻的麸质敏感也得到了越来越多的关注。 自此，无麸质饮食不仅仅只应用于乳糜泻和小麦过敏。越来越多的研究发现，无麸质饮食对其他消化疾病和肠外疾病的治疗也能起到不同程度的作用。 那么，无麸质饮食对于哪些病症有较好的临床证据呢？ ①肠易激综合征（IBS） 肠易激综合征是一种慢性的肠道失调，常表现为腹痛、腹胀、腹部不适并伴随有排便频率的改变。 一系列的研究表明，许多满足肠易激综合征标准的患者对小麦或麸质存在敏

什么是脑雾？ 术语“脑雾”是用来描述一系列的认知状况，包括记忆问题、头脑不明晰和注意力不集中。有时被描述为精神疲劳，脑雾本身不是一种疾病，而是另一种疾病的症状。 疲劳、炎症和血糖失衡（如甲状腺功能减退）相关的病症通常伴有脑雾症状。其他导致脑雾症状的通常疾病包括纤维肌痛、糖尿病和多发性硬化症。 关于脑雾的报道越来越多，尤其是女性多发。 导致脑雾的更多潜在原因包括： 睡眠不足：持续的睡眠不足会破坏脑细胞相互交流的能力，导致记忆衰退和注意力不集中。 压力：慢性压力会使血压增高，削弱免疫系统，引起精神

新型冠状病毒肺炎有哪些症状？ 如何预防？有孩子的家长一定要看！ 新型冠状病毒感染的肺炎有哪些症状？如果你是密切接触者，你该怎么办？如何预防？口罩到底该怎么戴？

不要疲劳驾驶，不要疲劳驾驶，不要疲劳驾驶！ 经过几天的佳节大吃大喝后，应该有游子陆陆续续的开长途车回家了。而每次出现车祸的高峰期往往都是在庆祝佳节的前后期间。 而造成死亡的一个重要原因就是疲劳驾驶。 疲劳驾驶造成的事故可以分为两种情形。 第一种情况是，开车的时候突然就睡着了。 这种情况虽然相对少见，但仍然可能出现在严重缺觉或存在嗜睡症的人群中。 第二种更为常见的情况是，出现了“微睡眠”。 所谓微睡眠，指的是注意力的暂时性缺失。 微睡眠通常会持续几秒钟的时间。 在这短暂的期间，驾驶者的眼皮可能会

自身免疫病：为什么一定要避免面食？ 自身免疫病患者需要避免的食物中，首当其冲的是麸质。麸质，又称麸质蛋白、麦胶、面筋、面筋蛋白、谷胶蛋白，是大麦、小麦、燕麦、黑麦等谷物中最普遍的蛋白质。 小麦面粉做的面条、饺子、包子、馒头、烙饼、饼干、以及各种面点小吃，是多么常见的食物呀！怎么这些美味食物突然就变成毒药了呢？ 其实很多健康人吃这些食物是没有问题的，他们的身体可以消化麸质蛋白而不产生免疫反应 （有口福的人呀！） 然而对于有些人来说，麸质食物就是毒药。具体来说，人群中有3种不同原因的麸质敏感： （

50%以上的肠易激综合征患者存在肠道食物过敏！ 面条、牛奶、大豆、酵母发酵的馒头…… 这些食物很常见，但却可能引起一些人的消化问题，造成腹痛、腹胀、腹泻、便秘等症状。 但在很长时间以来，我们并不了解这背后的具体机制。 而2019年5月发表于《胃肠病学》的一项研究，给了我们更好的答案。 研究发现：50%以上的肠易激综合征患者存在确切的肠道食物过敏。 肠易激综合征是一种非常普遍的功能性消化疾病。 患者会存在腹胀、腹痛、腹泻或便秘（或两者交替）的症状，但却找不到明显的器质性病变（尽管可能有）。 许多

全麦面包比精制面包健康吗？ 一般认为，全麦面粉将与富含维生素和矿物质的麸皮，胚乳等一起炖制，而且不容易增加血糖水平。 但是，研究报告表明，全麦面包比白面包更容易引起血糖升高。 日本第一位推广椰子油饮食的人白泽卓二世也是日本功能饮食协会主席。 他经常在电视，杂志和其他媒体上介绍抗衰老方法，并受到日本人民的广泛赞扬。 在他的书中，吃椰子油的80％方法是错误的！ “实际上，全麦面包不如精制白面包健康。” 全麦面包容易引起血糖升高？ 在1981年对多伦多大学的研究中，研究了“血糖指数”（GI值），它是

你需要避免的含麸质的食物 如果你存在乳糜泻、小麦敏感或小麦过敏，那么你将需要避免含有麸质的食物。 包含麸质的谷物和面粉： 小麦 麦芽 黑麦 大麦 蒸粗麦粉（Couscous） Farina淀粉 全麦面粉（Graham flour） 斯佩耳特小麦（Spelt） 黑小麦（Triticale） 简单地说：含有“麦”字的食品你都需要注意。燕麦本身不含麸质，但大多数燕麦和小麦混用磨坊，使得燕麦本身受到污染。除非有gluten-free标注，燕麦是不安全的。值得提出的是，荞麦是不含麸质的。 以下食物常常包

无麸特讯- 麸质的危害 谷物中的麸质 美味却无法消化的胶水 麸质又称麸质蛋白（英文：gluten）、面筋，是多种谷物中所含有的一种蛋白质，是大麦、小麦、燕麦、黑麦等谷物中最普遍的蛋白质。 我们生活中常见的面筋就是麸质最直观的表现 麸质蛋白是多个单一蛋白质的混合物，主要由醇溶谷蛋白以及谷蛋白两种蛋白质组成。 麸质广泛分布在食物中 麸质的英文是gluten，这个词在拉丁语中是胶（glue）的意思。麸质作为黏合物质把谷物磨成的粉黏在一起。麸质大量出现在我们中国人常见的食物中：包子、馒头、饺子、肉夹馍

无麸质云吞皮食谱制作： 准备材料如下： 黄爸爸自制藜麦面粉 - 150g（半包） 盐 - 1/4tsp 清水 - 70g 油- 10g 自备木薯淀粉 - 适量（撒面团用途） 步骤：将半包藜麦粉倒入大碗中，接着先将盐倒入搅匀，然陆续将油和清水倒入再次搅拌均匀。 用手将面粉搓成团，然后用保鲜纸包起来静待10分钟左右（让面粉里的粘性材料和面团结合） 十分钟后，将保鲜纸盖在面团上，然后用木棍杆平（厚度自己掌控，其实我做的还有点厚，还可再簿一点。） 撒些木薯粉在面皮上。 准备圆形模具（如果没油模具可用圆

黄爸爸所研发的Goglufree 无麸质面粉系列的食品鉴定报告已经出炉了！根据以下报告显示本公司所推出的所有无麸质产品不止达到国家食品安全认定的水平，而且重金属含量还在标准的指数之下。 采用100% 纯天然谷粮的Goglufree 无麸质面粉系列，绝对让您吃得安心，吃得健康。 无麸质综合面粉系列：煎饼粉/糙米蛋糕粉/荞麦饼干粉食品安全认证报告 无麸质小米面包粉食品安全认证报告 无麸质黎麦面条粉食品安全认证报告