黄爸爸博客

在10000年前，人类开始种植小麦，从采集狩猎走向农耕——在此之前，人类的饮食基本是“天然无麸质”的。 在2000年前，一位希腊医生首次描述了乳糜泻——这种由麸质造成的疾病。 在70年前的二战后，一位丹麦儿科医生才最终发现——麸质是造成乳糜泻的原因。 直到那时，“无麸质饮食”才被重新发明。 在1980年代，科学家首次发现了除乳糜泻之外的“麸质敏感”——这使得无麸质饮食能够帮到更多的人…… 而这篇文章，就将把这70年的发现，浓缩在7分钟——并附上各种资源。 一、1种蛋白质 ①麸质的英文是“Glu

咖啡因會刺激神經系統與內分泌，除了咖啡中含有咖啡因，汽水、茶和巧克力中也含有咖啡因，所以不適合12歲以下未發育的孩子，即使只是巧克力，也不可多吃。很多家長任由孩子喝汽水、吃巧克力，很可能令孩子有無法控制的情緒問題，造成社交困難，甚至引發自閉症、多動症，以及肥胖所引發的各種徵狀。 其實，任何成年人也不應該放任自己吃喝含咖啡因的食物和飲料。 適量的咖啡因可以提神，但提神過後，可能變得比之前更困倦。咖啡因進入體內後，刺激腎上腺分泌皮質醇，使血壓暫時升高，心跳加快，血液中的氧氣增加，提升短期記憶，也讓

新食谱报到！无麸质荞麦炸鸡 无容置疑炸鸡是我们大人和小孩最爱的小食之一，无论何时路过快餐店，我们总能看到人声鼎沸的热闹场面。爱子心切的家长们都乐意带自己的孩子到快餐店去吃金灿灿的鸡腿。 然而在世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食品中，快餐中含量很高的化合物被证明有致癌作用，用来炸鸡的油经过不断循环使用后，加熱過程，已產生化學變化，如果长期食用的话对于小孩正在发育的大脑也将造成永久的伤害。 除此之外，用来炸鸡的面粉也是含有麸质，无疑是对拥有过敏体质的小孩们更是双重伤害。 如果您对以上的问题

黄爸爸无麸质健康材料解图： 解图2~ Margerine (人造牛油) vs Pure Butter (纯牛油) 在黄爸爸的无麸质烘焙食谱里，除了健康的植物油外，偶尔在食谱上也会加入适量的牛油，让大家可以安心为孩子们打造更健康的无麸质生活。 首先就以牛油为例： 1． 有盐牛油（Salted）vs无盐牛油（Unsalted） 2． 纯牛油（Butter）vs人造牛油/植物牛油（Margerine） 有盐牛油（Salted）vs无盐牛油（Unsalted） 基本上如果在食谱上没有说明的话，一般指的

如何有效的改善特殊孩子的问题。 到底如何有效的改善孩子的问题？不管是自闭、过动、发展缓慢、学习障碍、智力不足等等的问题，请先看看孩子一下3方面的状况： 1. 睡眠素质状况 2. 免疫系统状况 3. 肠胃健康状况 以上三大状况都可能影响孩子的发展以及能力。看da很多特殊需要的孩子，不是睡眠颠三倒四, 美国时间的作息；就是"在世林黛玉“ 常常生病，需要吃抗生素来痊愈；还有很多挑食，严重便秘，消化系统弱。这一些内在的问题需要改善，才能让孩子的学习以及治疗达到更好的效果。 谈到以上的三大方向，往往都离

过敏检测：IgE抗体检测和IgG抗体检测 过敏是因为人体的免疫系统失常，对致敏原产生异常反应的现象，一般通过接触、呼吸或进食致敏原引起。而IgE抗体和IgG抗体是两个常见的用来检查致敏原的媒介, 但它们具体所针对的过敏情况是不一样的： 简单了解之后，再来看看IgE抗体检测和IgG抗体检测所针对的具体情况： IgE抗体检测 检测别称：“急性致敏原检测”；“即时过敏检测” 检测项目：80种最常见的过敏原（20种吸入性致敏原和60种食物致敏原） 适应人群： 所有人都适合做该测试，尤其是以下人群： 1.

食谱报到！无麸质空气锅炸薯条🍟🍟🍟炸薯条～无论是大人或小孩都是最钟愛的零食之一，但很少人会亲自动手去制作，其中最大的因素就是妈妈们觉得油炸薯条会很消耗油而且又很费时，再加上油炸时会很容易弄脏厨房，所以还是觉得到快餐店买就好无需大费周张，即使大部份快餐店都是用品质较差而且还不断循环使用的油，吃了肯定会对身体造成负担，但很多人抱着都是眼不见为净的心态照吃不误。其实想要制作健康与美味又不油腻的薯条，其实并没有想像中的那么困难，只要跟着以下步骤来进行即可！但........首要条件就是要有空气炸锅啦！食

一粒无麸质面包的迷思....... 六年前当我家小孩被告知对麸质敏感而必须开始施实无麸质饮食时，我想当时除了忙於日常工作之外，最关注的事项莫过於在寻找着哪里有得买现成的无麸质面包了？☺️ 只要打听到某处有售买，就会跟太太驱车赶过去购买，但每次都是趁兴而去败兴而归，每次都迟别人一步，一到摊位就被人扫清光了！当时真的是不解，为何要买一粒要价RM20的木薯/白米粉面包却如此的遥不可及？😢 如今事过境迁，比起以前现在市场上的确不难找到制作面包或其他的无麸质产品。但在商业的考量之下多数...

【改變人生】英國女子受濕疹困擾滿身紅疹，以戒麩質和精製糖成功擺脫皮膚問題。 來自英國曼徹斯特（Manchester）的27歲女子 Camille Knowles，自6歲起就飽受濕疹困擾，上半身包括面部都長滿了紅疹，不僅會使她感到非常痕癢，而且造成的傷口破皮更會流血。 過去 Camille 為了改善病情，她曾試過許多方法，包括服用非處方藥、類固醇和使用潤膚乳，更特意到以色列的死海（The Dead Sea）浸浴，但都無法解決皮膚問題，更令她需要服用抗抑鬱藥。但就在 Camille 21歲的那年，

无麸质卷饼- /日本柴魚/五花肉芝士沙拉 卷饼(Wrap)是众多人喜爱的小食之一，还记得黄爸爸之前有发布过制作卷饼的基本食谱，此食谱制作简单而且也很美味所以也得到了不少人的热爱与迴响。 如今再度卷土从来，黄爸爸将3种不同口味的食谱一次过分享给大家，让钟爱卷饼的同道中人一次过足饼瘾吧！ 首先请参考基本饼皮制作： https://bit.ly/2PQlQId

新年新食谱！ 桃花朵朵开- 地瓜圆。 再过几天就是我们的元宵节了，如果大家有留意的话，前几天我有发佈过制作地瓜汤圆的食谱，但元宵节乃我们的中国情人节，所以就把之前的食谱改一改，加入了最近"锋芒渐露"美容胜品～桃胶。 众所周知桃胶不止是养颜美容作用而已，它还俱促了很多的医疗功效如：减肥、排毒、预防糖尿病等功能。 过几天就是情人节了(14/2 和元宵节）特地为了想要觅得情缘的朋友们献上一道我自创的， 桃胶桂花地瓜汤圆。 过几天就是中西情人节了(14/2 和元宵节）特地为了想要觅得情缘的朋友们献上一

汤圆是中国最传统的食品之一，每年冬至、大年初一、正月十五都有吃汤圆的习俗，象征着合家团圆幸福，万事如意。 传统的汤圆都是以糯米粉来制作，但只可以热食而不适合冷食，因为糯米遇冷的话就会变硬所以黄爸爸就采用单一的木薯淀粉来制作，这样就冷热的并用而依然保持QQ的口感。 食谱如下： 番薯-300g 木薯淀粉-120g 糖- 20g或可选择不放。

食谱报到！无麸质芝麻荞麦饼干年关将至，是时候开始动手为宝贝们准备一些年饼了，这次的食谱和之前的核桃饼干相差不远。

如何改善孩子的专注力？ 很多父母常常会问我: "我的孩子无法专注，怎么办"？ 其实，不是无法专注而是选择性专注。专注力指的是人的心理活动集中在某种事物的能力，这能力让我们可以掌握知识，思考和正确解决问题。 谈及专注力，我们必须理解它重要的元素包括“持续能力”以及“分配能力”。当一位孩子可以注意老师在上课时的教学长达15分钟，这15分钟就是专注持续能力的成果。当孩子在玩着自己喜欢的拼图时，又可以同时对妈妈叫他的声音产生反应，这就是分配注意的能力。 我建议让孩子进行一些训练来改善孩子专注力持续和分

新食物谱报到！无麸质意大利脆饼- 无蛋无奶油 每逢圣诞节来临时意大利脆饼（Biscotti ）都是不可缺少的圣诞点心之一， 食谱 荞麦饼干粉- 150g 黄糖 - 60g 海盐-2g 油-30g 萍果醋- 10g 杏仁 - 100g 核桃 - 50g

无麸质小米香蕉面包 （无蛋） 小米面包粉 - 1 包（含酵母） 酵母 - 一小包 温水- 200g 植物油/牛油（溶化） 糖 - 30g 盐 - 3g 香蕉- 200g（捣碎） 萍果醋或蜜糖或柠檬汁 - 10g Baking Powder - 5g Baking Soda -...

无麸质华夫饼（Waffle) 食材（两片） 无麸质煎饼粉 - 100g 温水- 120g 米糠油-10g 糖-10g 盐-1/4 茶匙 步骤1: 将干材料（粉/糖/盐）一起倒入盘中后搅匀。 步骤2: 接着将濕材料（清水/油）顺序倒入盘中，再次搅匀。 步骤3: 将华夫机器开机预热，接着在机器的模具上抹一层油。 步骤4: 将面糊倒入模具中，直到填满为止。 步骤5: 将机器盖上，烤上7-10分钟。 （机器有别，请自行调整） 步骤6: 请注意！千万别跟随指示青灯，无麸质需要比普通面粉多一倍的烘烤时间。

如何挑选健康和高营养价值的无麸质产品？ 众所周知，无麸质饮食文化乃源自於西方国家。 居於西方文化饮食的习惯使然，大部份食物都是以小麦面粉制作的食材为主，如：面包；面条；披萨等为主食。由於市场供不应求，小麦的产量已无法饱和大众的需求，唯有通过先进的技术来促进小麦的生产力，所以改造基因的品种很快的就充斥整个市场了。 然而经过不断的基因改良后，小麦里的蛋白质含量已逐渐提升，已不再像以前般的纯正容易让身体吸收。基因改造的麸质蛋白如无法正常的从体内消化的话，就会残留在体内，在日积月累的情况下导致身体无法

为何无麸质饮食无法在亚裔国家掀起热潮？ 其实实施无麸质饮食时，所注重的不单单只是避开本身或家人对小麦面粉所造成的敏感源而已，而是从健康的无麸质"全谷粮”中摄取高营养的蛋白质和对人体有益的碳水化合物。 无可否认目前在我国实施无麸质饮食的大多数以特殊小孩或对小麦有过敏症人士居多。 虽知小麦经过无数次的改良后，小麦蛋白质里的结构已不再像以前般的天然纯正容易让我们的身体吸收。其实有关麸质所引起的一些奇难杂症的资讯，都不难从一些专家的书籍或网路上找得到，但为何我国人民对无麸质饮食的热忱却无法像外国般的受

勇敢对霸凌说 "NO" 多啦A梦，一部经典的日本搞笑动漫，看过吧？如果让您选择，你想成为多啦A梦里的哪一个角色呢？也许大多数的人都希望自己是那一只来自未来世界的机器人小叮当，用自己神奇的百宝袋和各种奇妙的道具帮助大雄解决各种困难包括来自胖虎的殴打以及小夫的语言侮辱，还有因为能力不足而面对的团体杯葛。可是更多时候，我们在现实环境扮演的却是像胖虎，小夫或是大雄那种欺善怕恶的角色，不是么？ 每一天不管是校园，家里，网络世界甚至是职场里都在上演胖虎和大雄的霸凌故事。很多人也许会认为，霸凌不就是小朋友调