黄爸爸博客

到底什么是Gluten free？在马来西亚甚至在亚洲区域似乎不常听说，为什么在食品上要特别标示呢？有些人甚至误认为这是一种新健康饮食的潮流。在国外超市，有许多标示为Gluten free 的食品，包括面包、糕点、饼干、零食等。事实上Gluten free主要是针对患有『乳糜泻(celiac disease)』与『小麦过敏』的人所需发展出的不含麦类『麸质』 的食品，除此之外也有来自不同领域的专家认为拥有麦质（Gluten）的食物对特殊的孩子如自闭儿，过动儿，学习缓慢等的儿童们有直接的影响。 Gl

昨天在接受‘风采’的采访时，特约记者问到关于《选择性缄默症》在马来西亚的比例到底有多高？其实，我国并没有真正的数据。其原因也许是这类的孩子常常被错误标签为‘害羞’，不然就是被错位归类为‘自闭症’甚至别批评为‘没有礼貌’。这类孩子往往不容易在年幼时被发觉，因为孩子大多数的活动场所就是在家里。一般上都是进入了正规的学校才可能被发现这样的问题。“儿童选择性缄默症”是一种社交焦虑症，患者有正常说话的能力，但在特定情境下就是说不出口。这特定的情境可能是学校、公众场合、家里或是有陌生人在的时候。这类孩子可能

忆当年小时候，除了老妈的面粉糕之外，最让我回味无穷的无疑是咸煎饼了，每当假日的清晨，家里的厨房总会飘来一阵阵咸咸的虾米还有那被爆香的葱头油香味，那种古早的味道至今依然让我无法忘怀。今天也趁着假日也为我家小瓜准备了这款咸煎饼，随着时代的变迁，当时纯正的食材已不复当年，但唯一不变的是母亲那份深深的爱已不知不觉地从我的手心上延续下去了。古早味波菜磨菇咸煎饼-食谱编写食材准备：黄爸爸自制煎饼粉 - 150g清水 - 200g波菜 - 适量磨菇 - 适量*可加入虾米或葱油。调味：盐 - 1/4 tsp无麸

如何解决小孩脑部发炎的问题？ 以下多转载一篇 “张立人医师” 的文章。。。近几年身心医学的研究，发现发炎（inflammation）是各种身心疾病的重要关键。以往讲到大脑发炎，你可能想到的是脑膜炎、脑炎，带来极严重的后果。然而，你可能没有想到的是，身体沉默但持续的发炎，也会让“大脑着火”，大脑变得肿胀，产生各种身心症状。 大脑的“火源”从何而来？ 当身体受到过敏原、感染、毒素、压力、不当食物、不当生活型态。。等因素侵扰，免疫系统警铃大作，细胞激素（Cytokines）失控地分泌，对身体各部位产生

黄爸爸无麸质健康材料解图系列： 解图1~选择适合烘焙的好油 黄爸爸在研究的食谱中的材料首先考量的就是食油的问题，并非所有植物油都适合烘焙的，植物油在經過氫化高温的過程中，會產生反式脂肪酸，就會產生自由基與致癌物。據統計，市面上許多油炸物都是精製油、氫化油所炸出來的。氫化油的氾濫，遠超乎你的想像，是現代人健康的頭號敵人。我们大腦60%是脂肪，所以攝取好油不但能促進大腦活化，還能強化全身的細胞機能。所以只要更換食用油，很快就能體會到身體各部位變得更健康、免疫力也提高了。攝取特定的健康植物油，還能減輕

特殊儿必需避免的饮食。 面对特殊需要的儿童，父母除了给予他们适当的治疗以及调整与孩子互动的方式，饮食的调整也起着重要的影响。 一般孩子可以吃的，或是孩子时常吃的食物，可能是特殊需要孩子所需要避免的。不管是面对自闭儿，过动儿，学习缓慢等等问题，饮食管理必须要被父母及家人重视。 目前虽然还没有非常大量的研究证实食物对这些孩子的直接影响，然而许多父母在家里进行了适当的饮食管理后，都不约而同地发觉孩子的状况有好转。同时，许多特殊的问题都和大脑的功能有关系，因此长期服用一些食物包括酪蛋白会造成孩子的消化系

对於以下的课题，黄爸爸在这里愿跟大家分享一些小小的心得。为何特殊孩子需要进行短期的无麸质饮食计划。。。 无可否认以麸质食材为主食的西方国家，麸质敏感的指数往往比米食为主的亚洲国家来得高。虽说我国以米食为主但以外国进口的麦麸食材已日渐的在我们日常的饮食中扮演着极重要的角色，无奈当年的天然纯正麦类品种已随着农业科技的发达而逐渐产生变化，特别是麸质里的蛋白质更是引发不少疾病的祸根。 Dr David Perlmutter(大卫，博玛特医师）- 在“营养对神经病症影响”的研究领域里是世界公认的权威之一，

这注定是一本要颠覆你关于饮食健康观念的奇书。阿尔茨海默症、慢性头痛、癫痫、抑郁、焦虑、注意缺陷多动障碍，那些可怕的脑部疾病根源正是你吃下的食物——麸质、碳水化合物和糖，正是这些传统营养学上推荐的食物，对你的大脑和身体造成了永久的伤害。这个结论，是本书这位在神经学和营养学权威的学者在大量严肃的学术文献下得出的结论。 谁会不关心自己的身体呢，赶紧来看看吧， 脑部疾病的根源 1、我们和祖先的食谱有什么不同 假如你回到旧石器时代，同咱们那些祖先讲讲现在人们的生活，虽然他们肯定不知道有那么多丰富的食物，但